Gợi ý cách giảm lượng calo trong cơm hiệu quả để ngăn ngừa tăng cân.

210g gạo chứa 240 calo, nhưng bạn có thể giảm tới 60 calo bằng cách nấu gạo với dầu dừa và để trong tủ lạnh 12 giờ. Các nhà nghiên cứu Sri Lanka đã thử nghiệm trên 38 loại gạo và phát hiện ra rằng phương pháp này giúp tăng lượng tinh bột khó tiêu hóa, từ đó giảm lượng calo. Họ khuyên chỉ nên để cơm trong tủ lạnh tối đa một ngày trước khi hâm nóng. Để thực hiện, hãy thêm một muỗng cà phê dầu dừa vào nước sôi, nấu nửa chén gạo (105g) trong 40 phút hoặc từ 20-25 phút.

Họ đã đặt cơm vào tủ lạnh trong 12 giờ để làm mát. Trưởng nhóm nghiên cứu Sudhair James cho biết, nếu áp dụng phương pháp này với các giống gạo tốt nhất, có thể giảm khoảng 50-60 calo. Nhóm nghiên cứu muốn tìm giải pháp thực phẩm để chống lại béo phì ở các nước đang phát triển, vì gạo là thực phẩm chính. Họ nhận thấy việc tăng nồng độ kháng tinh bột (RS) trong gạo là một cách mới để giải quyết vấn đề này. RS không bị tiêu hóa trong ruột non, do đó không chuyển hóa thành glucose và không làm tăng cân. Họ lý luận rằng nếu biến đổi tinh bột dễ tiêu hóa thành RS, có thể giảm lượng calo trong gạo. Ngoài ra, nấu gạo với dầu dừa có thể thay đổi cấu trúc tinh bột, giúp kháng lại enzym tiêu hóa.

Cơ thể sẽ hấp thụ ít calo hơn, giúp ngăn ngừa tăng cân. Việc để cơm trong tủ lạnh 12 giờ và hâm nóng không làm giảm nồng độ RS. Nhóm nghiên cứu đang tìm hiểu giống lúa giảm calo và thử nghiệm loại dầu tương tự dầu dừa. Nghiên cứu đã được trình bày tại Hội nghị quốc gia lần thứ 249 của Hiệp hội Hóa học Mỹ. Nguồn: Dailymail.

Source: https://afamily.vn/mach-ban-cach-giam-dang-ke-luong-calo-trong-com-de-tranh-tang-can-20150328044626394.chn